8 bước thi công & thiết kế phòng sạch thực phẩm đạt chuẩn GMP, HACCP

Quy trình 8 bước thiết kế và thi công phòng sạch thực phẩm tập trung kiểm soát vi sinh, luồng di chuyển và điều kiện môi trường theo tiêu chuẩn HACCP:

Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ, layout một chiều, phân khu sạch – bẩn, kiểm tra mặt bằng và vật tư.

Bước 2: Thi công phòng sạch phần thoát nước ngầm với rãnh Inox, bẫy mùi và độ dốc chuẩn để tránh đọng nước, nhiễm khuẩn.

Bước 3: Lắp đặt hệ trần kỹ thuật gồm HVAC, máng cáp, PCCC.

Bước 4: Thi công trần – vách Panel kín khít, vật liệu kháng khuẩn, dễ vệ sinh.

Bước 5: Tích hợp hệ HVAC, điện, chiếu sáng, HEPA, UV/Ozone và hệ utility lên trần Panel.

Bước 6: Hoàn thiện cửa, kính, pass box; xử lý silicone và bo góc chống tích tụ vi sinh.

Bước 7: Thi công sàn chuyên dụng (PU chống sốc nhiệt, Epoxy cho khu khô), đảm bảo chống trơn và kháng hóa chất.

Bước 8: Chạy thử, đo kiểm (bụi, áp suất, nhiệt ẩm, vi sinh) và bàn giao đạt chuẩn HACCP/ISO 22000.

Điểm cốt lõi:

Thi công phòng sạch thực phẩm khác các ngành khác ở yêu cầu chống nước, kháng khuẩn và kiểm soát nhiễm chéo nghiêm ngặt, đặc biệt ở hệ thống thoát nước, vật liệu hoàn thiện và luồng một chiều.

Giải pháp tổng thể:

Đơn vị chuyên nghiệp như Intech E&C triển khai thi công phòng sạch theo mô hình trọn gói (thiết kế – HVAC – vật liệu – đo kiểm), giúp nhà máy vận hành ổn định, đạt chuẩn GMP/HACCP và sẵn sàng audit dài hạn.

Xem chi tiết bài viết tại: https://intech.vn/huong-dan-thiet-ke-phong-sach-san-xuat-thuc-pham/